El pulpo a la gallega es un plato tradicional de la cocina española, originario de Galicia. Aquí tienes una receta adaptada por Nandezfood para prepararlo como a nosotros nos gusta.
Ingredientes:
1 pulpo (aproximadamente 1.5 kg)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa al gusto
Paprika
Hojas de laurel (opcional)
Ajo y cebolla
Instrucciones:
Lava bien el pulpo bajo agua corriente.
Cocina el pulpo: En una olla grande, llena de agua hasta la mitad, añade unas hojas de laurel si lo deseas. Lleva el agua a ebullición. Sujeta el pulpo por la cabeza y sumérgelo rápidamente tres veces en el agua hirviendo. Esto ayudará a que los tentáculos se enrosquen.
Cocina a fuego lento: Después de las tres inmersiones rápidas, sumerge el pulpo completamente en el agua y cocina a fuego lento durante aproximadamente 25 - 35 minutos, o hasta que esté tierno. Puedes comprobar la cocción insertando un cuchillo en la parte más gruesa de un tentáculo; debería entrar fácilmente.
Corta el pulpo: Una vez cocido el pulpo, retíralo del agua y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
En un sartén añade aceite de olivo y saltea el pulpo.
Añade paprika y sal al gusto.
Añade el ajo picado al gusto y saltea un poco para retirar todo.
Por último corta un pan en rodajas y encima, coloca el pulpo. Rocía con aceite de oliva virgen extra y espolvorea paprika al gusto. Opcional: (Pica perejil y decora con hojas de perejil chino para darle ese toque gourmet a tu platillo.
¡Listo! Sirve el pulpo a la gallega caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional español. Puedes acompañarlo con un buen vino blanco.
¡Buen provecho!
Aquí te dejamos el video de los pasos cortos.